Naše oblíbená žurek polievka je skvělým pokrmem pro ty, kteří mají rádi bohaté chutě a tradicionální evropskou kuchyni. Tato polévka, známá také jako „žurek“ nebo „kyselá polévka“, má hluboké kořenění v Polsku a východní Evropě, ale stala se oblíbenou po celém světě. V tomto článku se podíváme na historii žurek polievky, její složení a jak ji připravit doma.
Historie žurek polievky
Žurek polievka má dlouhou historii, která sahá až do středověkého Polska. Tato polévka byla původně připravována během velikonočních svátků a stala se tradičním jídlem na velikonoční pondělí. Postupem času se však stala oblíbenou po celý rok.
Výrazným prvkem žurek polievky je kyselý chléb, který jí dodává charakteristickou kyselou chuť. Tento chléb se nazývá „žur“ a je připravován kvašením žita nebo pšenice. Kyselý chléb se potom smísí s dalšími ingrediencemi, jako jsou klobásy, brambory a koření, aby vytvořil bohatou a chutnou polévku.
Složení žurek polievky
Pro přípravu žurek polievky budete potřebovat následující suroviny:
- 200 g kyselého chleba (žur)
- 400 g klobásy
- 2 středně velké brambory
- 1 cibule
- 2 stroužky česneku
- 2 lžíce oleje
- 2 lžičky majoránky
- 2 lžičky soli
- 1 lžička pepře
- 1 lžička kmínu
- 1 lžíce hladké mouky
- 1 lžíce octa
- 2 lžíce nastrouhaného tvrdého sýra
- Špetka kmínu a majoránky pro ozdobu
Postup přípravy
Nyní se podíváme na kroky k přípravě žurek polievky:
- Nejprve nakrájejte klobásu na tenké plátky a osmažte ji na oleji ve velkém hrnci, dokud nezačne hnědnout. Poté ji vyjměte z hrnce a odložte stranou.
- Do stejného hrnce přidejte nakrájenou cibuli a česnek a osmažte je dozlatova.
- Přidejte majoránku, sůl, pepř a kmín a promíchejte.
- Přidejte hladkou mouku a vařte asi minutu za stálého míchání, dokud se nepodá na hnědý odstín.
- Poté postupně přilijte vodu a ocet a vařte asi 10 minut.
- Nakonec přidejte kyselý chléb (žur) a nakrájené brambory. Vařte dalších 10-15 minut nebo dokud brambory nejsou měkké.
- Na závěr vraťte osmaženou klobásu zpět do polévky a nechte ji prohřát.
- Servírujte žurek polievku posypanou nastrouhaným tvrdým sýrem a ozdobte ji špetkou kmínu a majoránky.
Časté otázky
1. Jak dlouho trvá příprava žurek polievky?
Příprava žurek polievky obvykle trvá kolem 30-40 minut, včetně přípravy surovin a vaření.
2. Jaké další ingredience mohu přidat do žurek polievky?
Můžete přidat další ingredience podle své chuti, jako jsou kysané okurky nebo tvrdý salám, pro ještě bohatší chuť.
3. Jaká je původní země žurek polievky?
Žurek polievka má původ v Polsku a střední a východní Evropě, ale stala se oblíbenou po celém světě.
Pozri tiež:
