Tradiční česká kuchyně je plná vynikajících pokrmů, které osloví každého gurmána. Mezi tyto lahůdky patří i ikonická „svíčková na smetaně“. Tento pokrm, spojující kvalitní maso, omáčku z kořenové zeleniny a šťavnaté knedlíky, je neodmyslitelnou součástí české kulinářské tradice.
Historie svíčkové v české kuchyni
První zmínky o svíčkové na smetaně se objevují v českých kuchařkách až v 19. století. Od té doby si tento pokrm získal srdce mnoha lidí po celém světě. Svíčková je zpravidla připravována z hovězího masa, které se nejprve marinuje, aby získalo na měkkosti a chuťových nuancích. Poté je maso duseno společně s kořenovou zeleninou, která dodává omáčce bohatou a aromatickou chuť. Klasicky se podává s knedlíky a brusinkami, které dokonale doplňují celkový zážitek z jídla.
Jak připravit pravou českou svíčkovou v troubě
Chcete-li si doma vychutnat tu nejlepší svíčkovou v troubě, následujte následující kroky:
Ingredience:
- 500 g hovězí svíčkové
- 2 cibule
- 2 mrkve
- 1 petržel
- 2 stroužky česneku
- 200 ml smetany na vaření
- 200 ml vývaru
- 2 lžíce hladké mouky
- 2 lžíce másla
- 15 g cukru
- 15 ml octa
- 1 bobkový list
- Sůl, pepř, majoránka
Postup:
- Maso očistěte a nakrájejte na větší kusy. Osolte, opepřete a dejte do marinády z octa, cukru, cibule, česneku a koření. Nechte odležet minimálně hodinu.
- Vyjměte maso z marinády a osušte. Na pánvi rozehřejte máslo a maso zprudka osmažte z každé strany.
- Přidejte na kostky nakrájenou kořenovou zeleninu a nechte společně restovat.
- Přisypeme mouku a promícháme, než vznikne světle hnědá barva.
- Postupně zalijeme vývarem a smetanou. Přidáme bobkový list a majoránku.
- Necháme vařit na mírném ohni asi hodinu, dokud maso není měkké a omáčka zhoustne.
- Po uvaření omáčku s masem slijeme a zeleninu rozmixujeme na hladkou kaši.
- Scezenou omáčku opět přivedeme k varu, přidáme rozmixovanou zeleninu a necháme provařit.
- Omáčku dochutíme solí a pepřem podle chuti.
- Svíčkovou podáváme s houskovými knedlíky, šlehačkou a brusinkami.
FAQs
Co je to svíčková na smetaně?
Svíčková na smetaně je tradiční český pokrm, připravovaný z hovězího masa marinovaného a duseného společně s kořenovou zeleninou a omáčkou z smetany.
Jaká je historie svíčkové?
První zmínky o svíčkové na smetaně pocházejí z 19. století. Od té doby se stala oblíbeným pokrmem v české kuchyni i mimo ni.
Co jsou knedlíky?
Knedlíky jsou tradiční přílohou v české kuchyni. Jedná se o těstovinovitý pokrm, který se vaří, a často se podává k masu či omáčkám.
Jakou omáčkou se svíčková podává?
Svíčková se podává s omáčkou z kořenové zeleniny a smetany, která se připravuje z vývaru a smetany na vaření.
Co jsou tradiční suroviny svíčkové?
Tradiční suroviny svíčkové zahrnují hovězí maso, kořenovou zeleninu (cibuli, mrkev, petržel), smetanu, vývar a koření.
Pozri tiež:
