Vítejte v našem průvodci do světa hoisin omáčky a cínských omáček. Cínská kuchyně je bohatá na různorodé chutě a ingredience, a hoisin omáčka je jedním z nejvíce oblíbených a unikátních prvků této kuchyně. V tomto článku se podíváme na původ, složení a různé způsoby použití této vynikající omáčky, která dodává cínským pokrmům jejich charakteristickou chuť.
Hoisin Omáčka: Co to vlastně je?
Hoisin omáčka je sladká a slaná omáčka, která má původ v čínské kuchyni. Její chuť je bohatá a komplexní, což ji činí ideální volbou pro přípravu různých pokrmů. Název „hoisin“ pochází z čínského slova „hoisīn,“ což lze přeložit jako „moření“ nebo „vonění.“ Tato omáčka je tak pojmenována kvůli své aromatické povaze a schopnosti zvýraznit chuť pokrmů.
Složení hoisin omáčky
Složení hoisin omáčky se může mírně lišit podle výrobce, ale obvykle zahrnuje následující ingredience:
| Ingredience | Množství |
|---|---|
| Kvasnice | Pro fermentaci |
| Sojová omáčka | Pro slanou chuť |
| Cukr | Pro sladkost |
| Hřebíček | Pro aromatickou chuť |
| Česnek | Pro pikantní nádech |
| Slunečnicové semínko | Pro texturu |
Je důležité poznamenat, že hoisin omáčka neobsahuje náležitě hořké ingredience, jako je hořčice, přestože někdy může mít jemnou pikantní chuť.
Použití hoisin omáčky
Hoisin omáčka se často používá jako dochucovadlo do různých pokrmů. Zde je několik způsobů, jak ji můžete v kuchyni využít:
- Při přípravě Pekingské kachny: Hoisin omáčka je klíčovým prvkem Pekingské kachny. Pokrmu dodává sladkou a slanou chuť, která skvěle kontrastuje s křupavou kůží.
- Marinády: Můžete použít hoisin omáčku k vytvoření vynikající marinády pro kuřecí nebo vepřové maso. Tato omáčka dodá pokrmu bohatou chuť.
- Smažení: Hoisin omáčku můžete použít jako omáčku na smažení. Stačí ji smíchat s trochou sójové omáčky a zeleniny a získáte výtečné asijské smažené nudle.
Cínské omáčky a hoisin omáčka
V cínské kuchyni existuje mnoho různých omáček, které se liší chuťovým profilem a použitím. Hoisin omáčka se často zaměňuje s jinými cínskými omáčkami, jako je oyster omáčka, černá fazolová omáčka nebo sriracha. Je důležité rozlišovat mezi těmito omáčkami, protože každá z nich má svou jedinečnou chuť a použití.
Hoisin vs. Oyster Omáčka
Oyster omáčka je slaná omáčka vyrobená z ostryg, což jsou sladkovodní ústřice. Má slanější chuť než hoisin omáčka a často se používá k dochucení pokrmů, jako jsou stir-fry nebo omáčky na vaření masa. Hoisin omáčka je sladší a slaná, což ji činí vhodnější pro pokrmy, které vyžadují bohatou sladkou chuť.
Hoisin vs. Černá Fazolová Omáčka
Černá fazolová omáčka je vyrobena z fermentovaných černých fazolí a má silnou slanou chuť s nádechem umami. Používá se často v kantonkéské kuchyni a je ideální pro dochucení ryb a mořských plodů. Hoisin omáčka je naopak sladší a slaná s výraznými kořeněnými tóny, což ji činí lepší volbou pro pokrmy jako Pekingská kachna.
Časté otázky o hoisin omáčce
Je hoisin omáčka vhodná pro vegetariány?
Ano, hoisin omáčka je obvykle vhodná pro vegetariány, protože neobsahuje masné ingredience. Před nákupem však vždy zkontrolujte etiketu, protože receptury se mohou lišit.
Je hoisin omáčka ostrá?
Hoisin omáčka není obvykle ostrá, ale může mít jemnou pikantní chuť v závislosti na výrobci. Pokud máte rádi ostré pokrmy, můžete přidat trochu červeného pepře nebo chilli omáčky.
Proč je hoisin omáčka tak oblíbená?
Hoisin omáčka je oblíbená kvůli své sladké a slané chuti, která může zvýraznit chuť různých pokrmů. Je všestranná a lze ji použít při přípravě mnoha různých pokrmů.
Je hoisin omáčka zdravá?
Hoisin omáčka obsahuje cukr a sodík, takže by se měla konzumovat s mírou. Je vhodná spíše jako občasná pochoutka než jako denní součást stravy.
Pozri tiež:
